Da un’attenta selezione dei migliori grappoli provenienti dai più vocati vigneti di Pignoletto nasce questa cuvée; frutto di ricerca innovativa e qualità generata da un’autentica passione che lega questi vignaioli al proprio territorio.
AZIENDA AGRICOLA ISOLA Monte San Pietro
FATTORIA VALLONA Castello di Serravalle
POL MARZIO Wine Maker
Nella vendemmia 2006 sono state prodotte 19.725 bottiglie di cui 255 MAGNUM.
ZONA DI PRODUZIONE
Colline moreniche nel comune di Serravalle
M. S. Pietro con terreni sciolti, di medio impasto.
VITIGNO
Uva Pignoletto 90% assieme ad altri vitigni storici
coltivati sui colli bolognesi, allevati a Guyot,
per una resa in vino di 50 hl per ettaro.
Pressatura soffice delle uve intere; vinificazione tradizionale in bianco, con resa in mosto fiore molto bassa. Fermentazione in acciaio. L’assemblaggio della cuvée viene effettuata con i vini delle diverse zone di produzione, dopo un affinamento di 3-4 mesi.
CARATTERISTICHE
Alcool:12% vol.
Acidità totale: 6,3 gr/l
Estratto secco netto: 19 gr/l
Zuccheri: 8-10 gr/l
La bollicina dell'Emilia Romagna